尼加拉瓜 COSIMA 安晶莊園

咖啡豆名：尼加拉瓜COSIMA安晶莊園（Nicaragua Tres Soles Cosima）

產地：尼加拉瓜

簡介：

尼加拉瓜是個民風純樸、樂觀開朗的西班牙語系國家，遍布的肥沃火山土壤，對於咖啡豆種植有著得天獨厚的環境，安晶莊園均用手工摘採，水洗加工處理均在水準之上。而這莊園是一位台灣人楊子慶醫生經營的喔！

楊子慶說第一眼就愛上位在尼加拉瓜咖啡好區Jinotega的咖啡園，回台和叔嬸商量，合資買下120公頃的安晶莊園。楊子慶說，每株咖啡都像他的孩子，要好好呵護。當地工人經濟困窘，莊園每天供應「營養三餐外，剩餘的食物員工可以打包回家，莊園中種植的蔬菜、馬鈴薯、豆子、玉米大方送做敦親睦鄰，更貼心的是還為村中兒童免費看診；楊子慶到目前為止已經投資2、30萬元美金，他笑說「我的錢都快花完了」，不過他預估4至5年即可回收成本，很快就若盡甘來嘍！

安晶莊園位在海拔1200公尺的 山上，擁有中美州得天獨厚的條件，遍布肥沃火山土壤，採用遮蔭的種植，有良好的咖啡生長環境，楊子慶表示當初就是迷上莊園內咖啡豐富的醇度及多層次的口 感，接手經營後，以各種方式、種植不同品種的咖啡株，興趣加上專業經營、科技改良，並仔細觀察天候作成筆記。現在連對天上的雲都有研究，因為雲朵若有空 隙，日照、遮蔭才會均勻，能孕育出更香醇的咖啡豆；而在種咖啡前先種玉米，玉米採收後，根莖做為覆貌用，農地不長雜草，還能自然除蟲。

最特別的是，咖啡豆出產後拿去檢驗咖啡因居然只有0.399g/kg(一般的咖啡豆含量在0.5g/kg)，所以讓我們試試吧！

實際口感：

一 開始聽到這咖啡是低咖啡因的咖啡，心中就犯嘀咕，因為以前喝過低因咖啡味道都不如人意，但是這支咖啡豆與一般低因咖啡豆不同，主要是因為傳統低因咖啡豆是 用「二氧化碳超流體」的方式將咖啡因去除，所以去除的同時也把一些咖啡本身風味消除掉了，但是這支咖啡豆是低因栽種，也就是說本身豆子咖啡因含量就很低。研磨後的乾香氣中有巧克力和奶油的香味而且味道非常乾淨，沒有其他一點的雜味，沖煮後的濕香氣則會呈現淡淡的巧克力香以及些許奶油和香草的味道，而且香味搭 配得很均衡，不會那個香味特別明顯，啜飲入口後，口感非常的乾淨，沒有一般咖啡豆那種油脂的滑潤感，反而有喝茶的錯覺，而淡淡的巧克力以及香草的香氣，帶 一點點葡萄柚般的果酸味，讓人感覺喝了有一種舒服沒有負擔的感覺。

我的推薦

苦 ★ ★ ☆ ☆ ☆

酸 ★ ★ ☆ ☆ ☆

甘 ★ ★ ★ ☆ ☆

醇 ★ ★ ☆ ☆ ☆

香 ★ ★ ★ ☆ ☆