巴西 羅多穆歐莊園 日曬法(Brazil Fazenda Rodomunho Natural)

咖啡豆名：巴西 羅多穆歐莊園 日曬法(Brazil Fazenda Rodomunho Natural)

產地：米那斯省-喜拉朵產區 (Cerrado, Minas Gerais)

簡介：

巴西地處南美大陸，每年生產約4000萬袋咖啡(占全球產量約三成)，是全球第一位的咖啡產國。全國主要有5個省份生產咖啡豆--帕拉娜(Parana)、聖保羅(Sao Paulo)、米納斯(Minas Gerais)、艾司皮托(Espirito Santo)、巴希亞(Bahia)。

喜拉朵產區位於巴西中部橫跨八個省份占地約兩百萬平方公里的「喜拉朵草原氣候區」南部的台地上；值得一提的是，這個喜拉朵草原是南美洲面積最大的熱帶稀樹草原(或稱熱帶莽原)，擁有豐富的原生植物及動物，氣候與生態特性明顯有別於巴西北部的亞馬遜流域。而所謂的喜拉朵咖啡產區(Cerrado Coffee Region)是指大草原延伸到米納斯省境內海拔850~1200公尺台地的區域，在咖啡產區的區別上不同於同樣位於米那斯省的「南部米納斯產區(Sul De Minas)」。草原平坦開闊的地形特別適合在此設立大型莊園；加上乾濕季分明的與台地上較為冷涼的氣候，而令咖啡漿果成熟時間趨於一致，於是喜拉朵產區便得以在巴西眾多產區中獨樹一幟，稱得上是優質巴西豆的一種選擇。

羅多穆歐莊園位於喜拉朵產區海拔最高的「帕拉奈巴高地(Alto Paranaiba)」。莊園總占地450公頃，其中316公頃用來種植咖啡，年產約1.4萬袋生豆。羅多穆歐莊園由Carvalho dias與Ottoni家族於1890年成立，目前已傳至第四代，家族同時擁有數個咖啡莊園，每年生產超過20萬袋的優質咖啡豆。除了擁有一百多年豐富的種植與採後處理經驗外，羅多穆歐莊園也在很多地方做了努力及改進—像是引進波旁種的咖啡樹、採購去果皮設備嘗試新興的帶果肉日曬處理法(Pulped Natural )等。

此外，羅多穆歐莊園對於員工福利及環境保護頗為重視：莊園內的每個員工都給予高於市場行情的薪資，並提供配有現代化設備的員工宿舍、學校、教堂等，宛如一個小型城市。而在環境保護方面，他們將咖啡樹種植在天然保育森林旁，確保生態平衡；在水資源使用上也相當謹慎，例如：以去果皮日曬處理法取代水洗法以減少水資源消耗，並儘可能做到水的循環利用。

巴西自18世紀輸入咖啡苗並大舉進入生豆的生產行列後，在產量上就持續執世界牛耳達三個世紀。但因為巴西的咖啡園海拔普遍不高，加上不分漿果顏色與成熟度一律一次採下的粗放採收方式，這也造就巴西咖啡滋味平淡甚至帶有怪味的一般印象；特別是採取日曬法的生豆，就有不少會因為沒有經過水槽浸泡而分離出上浮的未熟豆，導致風味上摻雜有未熟豆的怪味。羅多穆歐莊園有別於一般巴西豆是因為其位在海拔較高的高地上，漿果的成熟速度緩而且比較一致；雖然採用機械採收，但後續則努力地將成熟漿果與未熟果分離，因此在烘好的成品上不僅較少有不著色的未熟豆，整體的風味也呈現濃郁而純淨的基本調性，絲毫不帶有任何的雜味。

實際口感：

研磨後的乾香氣：有些許青草原與淡淡的草莓漿果氣息

沖煮後的濕香氣：有明顯青草香以及莓果的香氣

啜飲入口後：酸度低但口感豐郁帶有糖蜜甜感，質感柔和而細緻；在咖啡漸冷時就是苦甜杏仁巧克力混和類似藍莓與草莓等氣息濃郁而綿長，日曬法的複雜與雅緻可說是穠纖合度。

風味介紹：

苦 ★ ★ ☆ ☆ ☆

酸 ★ ★ ☆ ☆ ☆

甘 ★ ★ ★ ☆ ☆

醇 ★ ★ ★ ★ ☆

香 ★ ★ ★ ☆ ☆