咖啡豆名：牙買加 RSW莊園 藍山NO.1
產地：牙買加
簡介：
RSW牙買加藍山莊園咖啡是由：Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三個咖啡莊園群所組成的簡稱，取每個莊園的第一個字母而成，因此RSW estate指的就是這三個莊園群內所生產的藍山咖啡豆。
以下分別簡介RSW：
（一） Resource：Resource莊園位於藍山區的Yallahs山谷，海拔高達1200公尺，是RSW中最偏西的，車程距離首都京斯敦 (Kingston)約1個半小時，沿著公路往藍山產區，會先經過Mavis Bank，然後穿過Yallahs 河，之後沿著山谷上升，恰位於已有百年歷史的金雞納樹藥用植物園下方。
Resource莊園主Cecil Langford經營本莊園已超過40年，多年來莊園已由原先的10英畝拓展至30英畝，早先咖啡採收後是自行處理，目前都已移至Sherwood Factory來進行採收後的處理。
Resource莊園的咖啡樹多栽種在山脈西北面的斜坡，藉由流經北面終年不斷的溪河來灌溉，莊園有4位全職農夫，每年11月到隔年的5月初，是採收期，這時需要60位當地的採收工人前來幫忙採收。
（二）Sherwood Forest：Sherwood Forest由Sherwood Forest & Eccleston Plantations， Upper New Battle and Lower New Battle，所組合而成的莊園群，屬於藍山產區中難得一見的百年傳統大農場，自18世紀初期就栽種咖啡直到現在，總面積約1000英畝，海拔高度約 800公尺到2000公尺。
Sherwood's 的咖啡樹都是依地形、日照、擁有季節性的山泉、富饒的火山土來開發、目的是讓每個獨立的栽種區都能提供咖啡樹最好的生長環境，Sherwood擁有藍山產區最大一片完整的平緩高海拔種植平台，這大平台宛若Sherwood的寶石，當地人暱稱 "Big Level". 這個大平台位於海拔高達 4400英尺的斜坡上方，面積廣達100英畝，Big Level擁有富饒、深紅色的火山土壤、加上藍山頂緩緩飄下冷雲霧的輕撫，使得本區所產的咖啡為Sherwood最引以為傲的高品質藍山豆。
Sherwood本身就擁有完善的水洗處理廠，目前專心為RSW處理咖啡櫻桃，之前曾為其他莊園處理過咖啡櫻桃果，例如：Arntully、Radnor、Brook Lodge、Minto、Epping Farm and Abbey Green。
（三）Whitfield Hall：Whitfield Hall莊園尚經營 Hostel旅社業務，位於藍山區的中心位置，海拔也高達4000英尺。本處也是登山健行前往藍山頂或是Portland Gap最後可過夜的休憩處。
本莊園可追朔到1776年由William Whitfield開始生產咖啡，全盛時期生產咖啡的面積高達300英畝，並且有自己的處理廠，可惜在1909年毀於洪水. Whitfield Hall的Great House 可提供住宿參觀RSW的莊園之旅並且是攀登藍山的中途住宿休憩區、如果在此住宿也可安排參觀RSW三個莊園區或是參觀herwood Factory 的水洗處理廠。
Whitfield Hall's coffee目前生產面積僅有40英畝環繞在古色古香的 Great House周邊，這種在高海拔、豐饒土壤採低密度栽種咖啡樹，目的就是想維護莊園傳統，生產牙買加最優的藍山咖啡豆。
RSW所有成熟的咖啡果採收後會送到Sherwood，首先目視檢查去除雜物跟一些缺點果實，並且在送達的12小時內，進行去果皮果肉的動作，而果肉外面有一層含糖的黏質層，這層並須在處理時去掉， 多數咖啡果在這階段去除果肉時，為了節省時間會採用硬毛刷來刷果實表面的果肉層與黏液，其實這種節省時間的處理法類似【半水洗】，而RSW是用【發酵法】來自然使黏質層脫落，並無借助其他設備，待發酵完成後，清洗咖啡果然後將這些帶殼豆( parchment coffee) 在乾淨的水泥地進行日曬乾燥，這段陽光日曬叫做 "barbeques" 。
長時間的天然日曬乾燥，的確可增進豆體的甜感與風味. RSW Estates是 100% sun dried(陽光日曬，保證無機器烘乾)。乾燥必須曬到豆體含水量11%~13%之間之後移到24℃恆溫、恆溼的環境做靜置2~3個月的處理，這樣風味會更佳。
出口時會小批量的低溫去殼、拋光、分級、當這些動作都完成後，再人工來細緻挑豆：缺口豆、破豆、異色豆、風味不佳豆通通都挑出；每個人工，每天僅能挑75磅，待這些人工挑豆完成後，移回恆溫、恆溼的環境儲存，出口前，會由牙買加咖啡局檢測，通過檢測後於於Sherwood factory裝橡木桶，然後空運出口。
實際口感：
研磨後的乾香氣中有濃郁的水果香氣，而且還帶有莓果般的酸香，沖煮後的濕香氣則會呈現茶葉的香氣，並且有著明顯香料般的甜香，啜飲入口後，花香明顯，莓果酸柔順細膩，口感滑順，油脂感濃厚且黏度明顯，酸甜感強而且甘甜持續久、味道豐富而均衡、層次感明顯、餘味酸甜引起的生津感很清楚，有別於一般帶有花香的咖啡豆，不愧是咖啡豆中的頂級精品。
風味介紹：
苦 ★ ★ ★ ☆ ☆
酸 ★ ★ ★ ☆ ☆
甘 ★ ★ ★ ★ ☆
醇 ★ ★ ★ ★ ☆
香 ★ ★ ★ ★ ☆
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